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赤魟鱼的做法有哪些?赤魟鱼怎么做好吃? 2023-01-29 08:42:32  来源:中网

赤魟鱼的做法:将准备好的魟鱼切块,再混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小时,这样煮的时候可以更快的熟和入味。将蒜头、老姜、青葱以及辣椒切好备用。先把锅用油热一下,放入魟鱼过油然后捞出。再倒出少许油,加入除番茄以外的配料,并加入一些蚝油。然后将魟鱼放入锅内翻炒,加入西红柿,加入一碗热水焖10分钟。最后在滴一点香油,装盘就好了。

赤魟鱼家常做法如下:将鱼刮鳞、去内脏、洗净,鱼身划几刀,加料酒,白胡椒粉和少许盐,抓匀,加入生姜丝,腌制15分钟。蒸锅中水烧开后,盘底铺一层姜丝,把鱼放在姜丝上,入锅中蒸6分钟,然后关火取出,倒掉蒸出的水分,再淋上蒸鱼豉油,蒸2分钟即可出锅。将蒸好的鱼取出,鱼身上撒葱丝,蒜末,剁椒,将油烧热后趁热浇在香葱蒜末和剁椒上即可。

材料魔鬼鱼(魟鱼)2块(1Kg)鸡蛋1粒粟粉1汤匙潮州酸菜(芥菜芯)1包(200g)红辣椒3条(切丝)指天椒3条(切碎)咸豆酱1汤匙食油蒜蓉1颗老姜1小截(切片)大洋葱1个(切丝)食水1碗白糖1茶匙粟粉(米汤芡)做法:洗净魟鱼剁小块控干水。放入钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后,炸7分熟备用。把洗净浸泡过水的酸菜切丝丝。热镬爆炒老姜、蒜蓉、洋葱丝,加入豆酱一起翻煸香。倒入酸菜丝和辣椒一起旺火炒1分钟。浇下食水添加白糖,转文火煮至微滚,才将沥干油的魟鱼块放入一起烩煮透味。淋下米汤芡翻拌酱汁附和食材即可熄火盛入盘。

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